MVZ Néstor Ledesma Martínez
Jefe de departamento
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Ext 205
El laboratorio de Patología Aviar de la Facultad Nacional de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Nacional Autónoma de México, crisol forjador de numerosas generaciones de médicos veterinarios avi-patólogos, fermentador esencial y generador del desarrollo de la Medicina Aviar en México y de la Avicultura Nacional”. MVZ Miguel Ángel Márquez Ruiz.
Objetivos:
- Enseñanza, investigación y difusión de los aspectos técnicos y científicos relacionados con la producción avícola.
- Investigación y diagnóstico de enfermedades de las aves como una de las más importantes actividades de difusión y servicio.
- Formación de especialistas en Avicultura.
Impacto Social
El sector avícola mexicano participa con el 63.2% de la producción pecuaria; 33% aporta la producción de pollo, 30.1% la producción de huevo y 0.20% la producción de pavo. Se considera la principal industria trasformadora de proteína de origen vegetal en proteína de origen animal. Pese a condiciones económicas desfavorables la producción de pollo a tenido un crecimiento anual del 5.5%. Este aumento se favorece por el consumo per-cápita de pollo, el cuál, ha aumentado de 19.9 Kg. en 2000 a 24.2 kg. Durante 2005, lo que representa un incremento del 21.6%. Existen diversos factores que favorecen el consumo de carne de pollo en nuestro país:
· Más puntos de venta cada vez más cerca del consumidor.
· Confianza en la calidad de los productos (frescura).
· Incremento de restaurantes de comida rápida.
· Producto de alta calidad a precios accesibles.
· Tendencia de consumo hacia carnes con bajo contenido de grasa.
· Carne que permite diferentes variedades de preparación.
Desde 1997 el pollo es la carne mas consumida por el mexicano, actualmente representa casi el 50% del consumo de carnes en el país.
La producción de huevo durante la última década creció a un ritmo anual de 4.1%. México es el principal consumidor de huevo fresco en el mundo. Para el año 2005 se espera que el consumo per-cápita llegue a 21.7Kg. el consumo de huevo por habitante se sigue incrementando cada año, la tasa media de crecimiento anual de los últimos años fue de casi 2%. En los últimos años, los precios del huevo han estado por debajo de los índices de inflación. |
