La avicultura es una rama importante de la producción pecuaria en México, ya que aporta carne y huevo de forma económica y nutritiva. Por ello, la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia (FMVZ) de la UNAM creó un Centro de producción avícola con fines educativos, de formación de recursos humanos, investigación y difusión de modelos de producción.

En 1971, la FMVZ llegó a un acuerdo con la Secretaría de Agricultura y Ganadería (SAG) para hacerse cargo de la Granja Veracruz, denominada Granja Experimental Avícola ubicada en Zapotitlán, en el entonces Distrito Federal, hoy Ciudad de México, cerca de la Granja Experimental Porcina. Esta granja, adaptada por la FMVZ, contaba con instalaciones para criar aves, una planta de alimentos y una incubadora.

En 1993, por decreto presidencial, la Granja Veracruz pasó oficialmente a ser patrimonio de la UNAM, convirtiéndose en el Centro de Enseñanza, Investigación y Extensión en Producción Avícola (CEIEPAv). Desde 1995, en este centro se imparten asignaturas de avicultura y cunicultura para estudiantes de medicina veterinaria y zootecnia, además de realizar prácticas escolares y profesionales supervisadas.

El CEIEPAv cuenta con módulos para la investigación y producción de gallinas de postura y reproductoras, pollos de engorda, pavos y avestruces. Entre los logros más sobresalientes se encuentra la contribución al desarrollo práctico de las cátedras relacionadas con la producción avícola, los resultados de investigación en el área de la nutrición, producción, síndrome ascítico y etología.

Contribuir a la sociedad, mediante la enseñanza, la investigación y difusión de la Medicina Veterinaria y Zootecnia en el área de la producción avícola y cunícola.