El CEIEPAv tiene como principal objetivo, la formación de MVZ en las áreas avícola y cunícola, a través de un programa de docencia que ofrece a nivel licenciatura, las asignaturas de:
| Práctica de Medicina y Zootecnia Avícola I |
| Práctica de Medicina y Zootecnia Avícola II |
| Práctica de Medicina y Zootecnia Cunícula I |
| Práctica de Medicina y Zootecnia Cunícula II |
| Práctica de Medicina y Zootecnia de avicultura alternativa |
A nivel de Especialidad y Posgrado, se imparten las asignaturas de:
| Alimentación de las aves |
| Temas selectos de alimentación de las aves |
| Formulación de raciones para aves |
| Producción de pollo de engorda |
Líneas de investigación
Además en el área de investigación, el CEIEPAv es un centro proactivo, que promueve el pensamiento crítico y científico de sus alumnos y docentes, a través del diseño y desarrollo constante de pruebas experimentales cuyo objetivo es mejorar el bienestar de las especies de interés y por lo tanto su productividad, esto a través, de las siguientes líneas de trabajo:
| Nutrición y alimentación de las aves |
| Reproducción e incubación avícola |
| Etología y bienestar de las aves |
| Procesamiento e inocuidad de productos avícolas y cunícolas |
| Alimentación y Reproducción cunícula |